Bars à vermut de Sitges

Le vermut a toujours eu la vie belle à Sitges. Tandis que dans le reste de l'Espagne le rituel du vermut du dimanche disparaissait ou se réinventait, dans ce village de pêcheurs barcelonais la culture du vermut est restée une constante de génération en génération. Les bars à vermut de Sitges sont des espaces de conversation lente, d'olives et de conserves, d'un verre qui ne se presse jamais.

La culture du vermut à Sitges se distingue par son souci des apéritifs de qualité. Les classiques de la maison — anchois de Cantabrique, boquerones en vinagre, moules marinées, gildas, coques au naturel — accompagnent toujours un verre de vermut rouge ou blanc, avec ou sans siphon selon les goûts du client. Le long comptoir, les tabourets d'antan et la conversation spontanée sont des traits identitaires qu'aucun bar à vermut de Sitges n'a voulu abandonner.

La Route Tapa a Tapa 2026 inclut des établissements à l'ADN vermutier qui ont transposé cette culture dans leur proposition de tapa. Ce n'est pas un hasard : l'esprit du parcours — décontracté, sans réservation, de petites bouchées partagées — rejoint directement la philosophie du bar à vermut. Visiter les bars à vermut participants, c'est comprendre comment on mange et on socialise à Sitges.

La zone du Mercat Municipal et les alentours de la Rambla sont les lieux naturels de la culture du vermut sitgetane. En milieu de matinée ou à midi, quand le soleil commence à chauffer la terrasse et que le front de mer s'anime, c'est le moment idéal pour une pause vermut avant de continuer le parcours.